庞哥带了一份酿酒的方子，得了一坛子杏花汾清酒。

袁无味当下便有了主意。

这有酒无菜，那不是大煞风景？

但凡是喝酒，总要来点下酒菜，穷人家没有菜，也要倒一碟子酱油，取一块石子儿，嗦两口。

所以光有好酒，怎么行？

灯影牛肉丝儿，是蜀地的菜肴，当年袁大厨酿的那一坛子糯米酒，下酒菜便是这灯影牛肉丝。

香香麻麻辣辣的味道，她小不能喝酒，就着灯影牛肉丝儿，愣是吃了一大碗糙米饭！

袁大厨用的牛肉是酒席上剩的卤牛肉，袁无味想着要做，还得现卤。

这需要耗费点时间了。

一锅冷水，三斤牛腱子放入其中，加入八角香叶白芷丁香等香料，煮沸两刻钟捞出，晾凉。

下面就是一个慢活，需要将这三斤牛腱子撕成肉丝儿。