成年牛有时可取顿挫型经过，病牛发热、食欲消失、精神委顿，产奶量下降，但经过24h后，这些临床症状即可减退。

还有些牛感染后取隐性经过，仅从粪中排菌，但数天后即停止排菌。

如牛群内存在带菌母牛，则犊牛可于生后48h内即表现拒食、卧地、迅速衰竭等临床症状，常于3～5d内死亡。

尸体剖检无特殊变化，但从血液和内脏器官中可分出沙门菌。

多数犊牛常于10～14日龄以后发病，病初体温升高(40～41℃)，24h后排出灰黄色液状类便，混有黏液和血丝，一般于症状出现后5～7d内死亡，病死率可达50%，有时多数病犊可以恢复。病期延长时，腕关节和跗关节可能肿大，有的还有支气管炎和肺炎症状。

3.羊

主要由鼠伤寒沙门菌、羊流产沙门菌、都柏林沙门菌引起。根据临床表现可分为两型。

(1)腹泻型：

病羊体温升高达40～41℃，食欲减退，腹泻，排黏性带血稀粪，有恶臭。精神委顿、虚弱、憔悴、低头、弓背，继而卧地，经1～5d死亡。有的经2周后可康复。发病率30%，病死率25%。

(2)流产型：

沙门菌可随血流进入胎盘，在脐带区离开母血经绒毛上皮细胞而进入胎儿血液循环中。妊娠羊于妊娠的最后1/3时间发生流产或死产。在此之前，病羊体温上升至40～41℃，部分羊腹泻。

流产前和流产后数天，阴道有分泌物流出。病羊产下的活羔，表现衰弱，委顿，卧地，腹泻；不吮乳，往往于1～7d内死亡。病母羊也可在流产后或无流产的情况下死亡。

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羊群暴发一次，一般持续10～15d。绵羊流产率和所产羔羊病死率可达60%。其他品种羔羊的病死率达10%，流产母羊一般有5%～7%死亡。

4.马

由马流产沙门菌引起。临床特征是妊娠母马发生流产；幼驹表现关节肿大，腹泻，有时还见支气管肺炎；公马、公驴表现为睾丸炎、警甲肿。

5.骆驼

由鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌引起，以腹泻为特征。

急性者首先发生呈绿色的恶臭水泻，1周后出现全身症状，体温升高至40℃以上，有时表现痛，病情趋向恶化，于12～15d死亡。亚急性和慢性者，病情发展较慢，食欲不振，经常腹泻，病驼消瘦，经30d或更长时间之后死亡，偶尔也有自愈者。

6.兔

由鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌引起，以腹泻和流产为特征。

(1)腹泻型：

多见于断乳后仔兔，病兔体温升高，有全身症状，顽固性腹泻，通常经1~7d死亡。

(2)流产型：

流产多发生于妊娠后期，流产后病兔多数死亡，未死而康复的母兔多不易受孕。

7.毛皮动物（狐、貉、貂、水濑、麝鼠、海狸鼠等）

由肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌和鼠伤寒沙门菌等引起。本病一般发生在6～8月份。常为急性，多侵害仔兽，哺乳期母兽少见。以发热、腹泻、黄疸为特征，麝鼠多发生败血症。哺乳期仔兽表现虚弱，有的发生昏迷及抽搐，经2～3d死亡。妊娠母兽常在产前3～14d流产。

8.禽

禽沙门菌病依病原体的抗原结构不同可分为三种：

由鸡白痢沙门菌所引起的称为鸡白痢，由鸡伤寒沙门菌引起的称为禽伤寒。

最近，上述两种细菌被归为一个种，即肠道沙门菌肠道亚种鸡伤寒-白痢血清型(Salmonella cnierica subsp. enterica serovar Gallinarum-Pullorum)，但通常仍使用传统的、更加简洁的名称，即鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌，其是否属于同一血清型，存在争议。

由其他有鞭毛能运动的沙门菌所引起的禽类疾病则统称为禽副伤寒。

禽副伤寒的病原体包括很多血清型的沙门菌，其中以鼠伤寒沙门菌最为常见，其次为德尔卑沙门菌、海德堡沙门菌、纽波特沙门菌、鸭沙门菌等。

另外，肠道沙门菌亚利桑那亚种(Salmonella enterica subsp. arizonae)(或称亚利桑那沙门菌，S.arizonae)可引起幼火鸡败血性疾病。

诱发禽副伤寒的沙门菌能感染各种动物和人类，因此有重要的公共卫生意义。人类的沙门菌感染和食物中毒也常常来源于副伤寒病禽的肉、蛋或其他产品。