今天下午，有一个在南方开火锅店的一个小老板，给我打电话说，要我讲一讲杨大哥炒火锅底料的秘诀。

我听他说这个话的时候，我笑了。

我说，我只讲他怎样创业，或怎样经营。

他的火锅都底料，是怎么炒的，我怎么知道呢？

我虽然是这么说的，还是给他讲了，有关于杨大哥做火锅的一些内幕。

其实，他最开始做火锅的时候，周围的那些小火锅店，都偷偷来他店里面看了的。

像他推出的一些菜品，如何摆放？

还有其他等等相关的东西，都被同行模仿去了。

在那个省会里面，有一条非常繁华的街。

10家火锅店，就有8家火锅店，模仿他家的菜品。

他们是在模仿，但是想超越杨大哥的火锅，还有很大的改进空间。

杨大哥曾经对别人说，他买过很多麻辣烫相关的书籍，经常亲自自己在厨房里，炒各种火锅底料。

有一回，他的胳膊都炒酸了，休息了半个月，才恢复。

而且，他火锅的那种底料汤，不是用猪骨头熬的汤。

而是用鸡、鹅，还有鱼，三种东西熬的汤，非常鲜美。

特别是，他用的花椒，不是那种最次的花椒。

他用的花椒，都是西部某个省份，最麻的那种优质花椒。

特别是在食材的采购上，当时那个负责石材采购的甲男。

他采购的什么鸭血呀，金针菇啊，豆腐丸子，鱼丸子啊，都是最新鲜的食材。

他们为了让那个服务员们的形象好一点，还专门找品牌设计师，设计了专门的服务员的服装。

大气又不卑微的那种风格。

他的这些做法，在当时是独一无二的。

引起了很多人的关注。

当然，他在这些小方面的改变，根本不能在这个城市里站住脚。

如果在城里面不能站住脚，还谈什么打开省会之外的市场呢。

是不是啊？

他这个火锅，他这个麻辣烫，说去说来，也没有什么技术含量。

只要一个人想用心，也是可以超越他的。

所以，他有一种紧张感，他觉得，在火锅的底料上，不可能进行开发，已经走到尽头了。

不可能再去开发出什么稀奇古怪的口味？

他就想到了。从服务上入手。

那个时候的人，不管是穷人，还是富人。

都非常爱面子。

杨大哥就要从这个方面入手。

他怎么做的呢？

这很简单，他虽然没有读高中、读大学，但是他对人性非常了解。

因为省会的那边的人，都喜欢别人抬举他。

所以，他要求服务员，对每个客人都要好。

不管是这个客人，吃了20块钱，还是吃了2000块钱。