顾九看见三妹那个小馋猫的样，就盛了三碗豆浆，先递给顾小满，后面两碗给二妹和小弟喝。

虽然这个豆浆没有加一点糖，却有黄豆原汁原味的香味，因为这个纱布不算细，所以滤出来的豆浆还带着绵绵的豆子细沫，残留在唇齿舌尖，味道更是越品越香。

“想喝甜豆浆的，自己放点糖啊。”顾九嘱咐完，又把铁锅放回灶上。

给弟妹们都盛完了豆浆后，剩余的大半锅的豆浆都将继续大火烧开，接着转小火一直保持豆浆温热，拿着勺子盛了卤水，再一点点地往锅里加卤水。

放卤水的手得从锅的一边绕到另一边，每次呈现画圆圈的动作，确保卤水均匀的放入，和豆浆均匀融在一起发生反应。

如此循环二三十次，豆腐就基本成型了，点豆腐的时候最是不能心急，得细心还有耐心。

顾九记得，以前和教厨艺的师傅和她说过一句玩笑话。

有城府的人点豆腐，那个豆腐都是往下沉的，而没有心机的人点豆腐，那个豆腐就会满锅乱飞。

现在她想想，也还是觉得师傅说的话好笑。

最后再次用纱布，把豆腐过滤出来，如果能用方形的模具来给豆腐定型是最好的，不过顾九手里没有趁手的模具，就用简单的木盆来装。

有了模具也能有压力，给豆腐施加压力，随着时间的沉淀，也会决定豆腐的口感吃起来是老一点，还是嫩一点，不能小看点豆腐这里头的门道，仔细深究其实还大有学问呢。

待豆腐成型好了，顾九就拿刀切成小块，先放进盘子里备用一会儿，切点蒜末小米辣还有抓一把花椒备用，接着就把豆腐放进锅里加水加点盐焯一下，水煮开后就捞出来放碗里。

做麻婆豆腐最重要的就是那个酱料味道，一定得调的香浓够味，还能更下饭。

锅里的水倒干净后，烧至冒青烟，放入少许的猪油，接着加入刚才准备好的蒜末，小米辣花椒，还有几勺豆瓣酱。